cuisine corse - Corse Images et Histoire

LA CORSE PEUT-ELLE NOURRIR SES HABITANTS ?

20 Janvier 2020 …

LA CORSE PEUT-ELLE NOURRIR SES HABITANTS ? "On parle beaucoup d'autonomie politique mais il faudrait déjà que l'on réapprenne à s'alimenter". Viande bovine de l'association Carne Niulinca, fromages de bergers locaux, moules de Diana...

U PICURAGHJU TUMASGIU DI COCHJU.

29 Décembre 2019 …

U PICURAGHJU TUMASGIU DI COCHJU. La saison a débuté en novembre, dans la foulée du sevrage des agneaux. Le lait sert à présent à la fabrication de ce fromage typique, reconnu par une AOC depuis 1998. Dans la plaine de Montemaiò, Thomas...

PANZAROTTI DI SAN GHJISE.

15 Mars 2019 …

PANZAROTTI DI SAN GHJISE. En Corse, les Panzarotti sont une spécialité de Haute-Corse qui se déguste le 19 mars, jour de la Saint-Joseph. Traditionnellement, ces gourmandises de la famille des beignets sont réalisées dans la région...

LA LÉGENDE DE LA RECETTE DU BROCCIU.

23 Janvier 2019 …

LA LÉGENDE DE LA RECETTE DU BROCCIU. Il était une fois la casa di l’Urcu. D’après la légende, en des temps très reculés, le Dolmen, dit de la casa di l’Urcu, était habité par un ogre particulièrement cruel. Las, les habitants des lieux...

U RATAGHJU.

2 Novembre 2018 …

U RATAGHJU. Séchoir à châtaignes. Nichée au cœur du village de Loreto-di-Casinca, à 700 mètres d'altitude, l'auberge U Rataghju surplombe la plaine et offre une magnifique vue de Bastia. Pour les clients en quête d'authenticité, c'est...

A SALVIATA.

1 Novembre 2018 …

A SALVIATA. Chez nous en Corse, nous avons " A Salviata" entre autres... La Salviata est une spécialité du nord de la Corse, plus particulièrement de la région Bastiaise. En Corse du Sud, plus particulièrement à Bonifacio, il y a "U...

U PANI DI MORTI.

22 Octobre 2018 …

U PANI DI MORTI. (le pain des morts ) la Toussaint est une date que nous respectons , et comme à chaque événements religieux nous faisons une recette traditionnelle ... (le pain des morts ) Cette recette prend naissance dans la région...

IMAJYNE : UN VIN BLEU MADE IN CORSICA.

30 Juillet 2018 …

IMAJYNE : UN VIN BLEU MADE IN CORSICA. Imajyne, s’est déjà fait une place dans les restaurants de l’Ile de Beauté depuis 2017. L'étiquette est signée du célèbre dessinateur Enki Bilal et son nom reprend les initiales de celui qui l'a...

BEIGNETS DE FLEURS DE COURGETTES.

2 Juillet 2018 …

BEIGNETS DE FLEURS DE COURGETTES. Cueillir le plus tôt possible le matin, les fleurs de courgettes mâles, c'est à dire celles qui ne donneront pas de courgettes. Laver les fleurs de courgettes et enlever le pistil qui se trouve au...

LE CHOCOLAT MADE IN CORSICA.

4 Avril 2018 …

LE CHOCOLAT MADE IN CORSICA. Aline Giammertini, chocolatière passionnée, s'est adonnée à sa passion depuis de nombreuses années, « 20 années de goûts et de plaisirs partagés ». Curieuse et créatrice, Aline a sa petite idée sans en...