U FURRU À PANI.

 U FURRU À PANI.

Les femmes faisaient le pain avec le meilleur grain.

Le front courbé, le coude en pointe hors des manches.

De hâte, la sueur les mouillant, leurs mains, leurs corps entiers fumaient. 

Leurs doigts pataugeaient dans la pâte et la moulaient en ronds .

Dans le ventre du four, le bois brûlait, se fendillait en braises rouges.

Les flammes, par les gueules ouvertes, sautaient en rugissant, leur mordant le visage comme une meute énorme et chaude.

Deux par deux, au bout d'une planche, elles engouffraient les pains mous dans le four stellaire où la surface du pain se durcissait et ce façonnait en croûte merveilleuse avec des vallées, des crevasses et des crêtes.

Texte : Pierrette Ajaccio.

Photo : Pierre Arrighi.