cuisine corse - Corse Images et Histoire

U CACAVELLU.

1 Avril 2018 …

U CACAVELLU. En Corse, on déguste pour Pâques une douceur bien étonnante : le cacavellu, aussi appelé campanile, suivant les régions. Il s’agit d’un pain sucré en forme de couronne, dans lequel on glisse des œufs durs entiers. On raconte...

L'ÉCLAIR CHASSE LA RELIGIEUSE.

27 Février 2018 …

L'ÉCLAIR CHASSE LA RELIGIEUSE. Un gros succès au XIXème siècle La religieuse est ainsi nommée, car la couleur des choux faisait penser à la robe des religieuses des couvents. C’est le Signor Frascati, glacier d’origine napolitaine,...

U FURRU À PANI.

25 Janvier 2018 …

U FURRU À PANI. Les femmes faisaient le pain avec le meilleur grain. Le front courbé, le coude en pointe hors des manches. De hâte, la sueur les mouillant, leurs mains, leurs corps entiers fumaient. Leurs doigts pataugeaient dans la...

DOMAINE LECCIA.

28 Mars 2017 …

Le Domaine Leccia est une exploitation viticole familiale située au coeur de l’appellation PATRIMONIO sur la commune de Poghju d’Oletta. C’est vers 1900 que la viticulture devient l’activité principale de la famille Leccia, mais c’est...

MERENDA.

26 Mars 2017 …

MERENDA. Figateddi, Brocciu, ovi fritti et vinu russu. Chì campemu. Photographies Luc Gavache.

MIGLIACCIOLI.

21 Mars 2017 …

MIGLIACCI OU MIGLIACCIOLI. INGRÉDIENTS : 600gr de farine 40 cl de lait 30cl d'eau 5 œufs battus 1kg de fromage frais Corse (et non le brocciu) 1 pincée de sel PRÉPARATION : Dans un saladier mettre la farine y creuser un puits et incorporer...

RECETTE DES PANZAROTTI.

18 Mars 2017 …

RECETTE DES PANZAROTTI. 250 g de farine de pois chiches 400 g de farine de blé 100 g de sucre 2 œufs 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé le zeste d’un citron 1 petit verre d’eau de vie 1 petit verre d’eau de fleur...