U FIGATEDDU.

U FIGATEDDU.

Dans le sud de l'île, le mot se prononce figateddu.

Dans le Nord de l'île, il se prononce Figadellu.

Il existe en corse d'autres termes pour désigner ce produit : fitone, etc.

Le figateddu est composé du maigre, du gras et de foie de porc, dont c'est la composante caractéristique.

La proportion de foie varie sensiblement suivant que le produit provient de Corse-du-Sud ou de Haute-Corse.

Le figatellu peut être consommé grillé à la braise, dans une sauce avec des lentilles ou encore cru, lorsqu'il est sec.

Dans certaines régions, il est fréquemment accompagné de pulenda et de brocciu.

Certaines pizzas comportent du ficatellu accompagné de brocciu.

Source : Wikipédia.

Photo : MCphotos20.